2023.06.26

さまざまな増粘多糖類溶液の特性を動画で解説

ローカストビーンガム、タラガム、グァガム、キサンタンガムなどの多糖類の粘性を動画で紹介します。

2023.03.07

ダマを作らない増粘多糖類の溶解方法

ダマを作らない増粘多糖類の溶解方法について、そのコツとポイントをご紹介します。

2023.02.01

冷凍解凍のダメージと増粘多糖類の役割

冷凍解凍による食品へのダメージと増粘多糖類の役割について解説します。

2023.01.26

増粘多糖類溶液の加熱殺菌による力価低下

加熱殺菌した後、溶液の粘度が下がってしまった経験はないでしょうか?加熱による力価低下と各多糖類の耐熱性について解説します。