【全75ページ】ハイドロコロイドの基礎~ペクチン・カラギナンなど徹底解説~

ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、カラギナンなどハイドロコロイドについて徹底解説。ハイドロコロイドの概要から、各種の特徴を全75ページにわたって詳細に解説しています。

資料内容
ハイドロコロイドの概要~分類、国内需要量と目安価格、由来原料、産地
ハイドロコロイド各論(ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、カラギナン、グァーガムなど)
相乗効果、応用例~他の多糖類との併用
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