業界の最新動向がわかる!!
ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説
アメリカで急成長する「GLP-1薬フレンドリー」食…
高騰する乳製品 (牛乳・チーズ・バター) の現状と…
2018.08.10
ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。
2026.01.20
アメリカで急成長する「GLP-1薬フレンドリー」食品・飲料
アメリカでは減量薬として「GLP-1薬(GLP-1受容体作動薬)」が近年広がり、それに対応してGLP-1薬を使用する人の向けの「GLP-1薬フレンドリー」食品・飲料 の市場が広がっています。その動きを紹介します。
2026.01.06
高騰する乳製品 (牛乳・チーズ・バター) の現状と今後の展望
乳製品の価格高騰が続きます。その要因を解説します。
2025.12.24
2026年注目の食品トレンドTop8をご紹介【Whole Foods Market予測】
アメリカの自然派食品スーパー大手「Whole Foods Market(ホールフーズマーケット)」が10月8日に発表した、2026年の食品トレンド予測の内容をご紹介します。
2025.11.25
水分補給と栄養摂取を両立「機能系ボトルウォーター」
水分補給と栄養摂取の両立を図る製品に注目が集まっています。今回は海外で販売されている機能系ボトルウォーターを紹介します。
2025.10.22
もちぷる新食感「ブンモジャ」とは?
韓国で人気となり、最近では日本のSNSでも話題にのぼるようになった食材「ブンモジャ」。ブンモジャの形状や食感といった特徴、市場での流通状況についてご紹介します。
2024.10.11
キサンタンガムとは?特性・構造・用途・他多糖類との違いを解説
キサンタンガムはどのようなものなのか、特性や他の多糖類との相乗効果について解説します。
ペクチンとは?構造・種類・ゲル化の仕組み・食品への活用まで徹底解説
2021.11.10
メチルセルロース・HPMCとは~基礎から徹底解説
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。
2018.11.13
メチルセルロース・HPMCの機能詳細と応用事例
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)の機能と応用事例について解説します。
増粘とゲル化の原理・特性
ハイドロコロイドが溶液に完全溶解すると、増粘やゲル化作用を引き起こします。今回は、各種ハイドロコロイドの増粘とゲル化の特性について解説します。
2020.05.19
乳製品への多糖類の利用
増粘多糖類は乳製品の分離、味や食感の低下を防ぎ、個性を創り出すための「食感づくり」にも寄与します。今回は各種乳製品への利用における役割等を解説します。
シロキクラゲ多糖体とは?特徴から食品応用例、効果まで徹底解説
ゲル化剤・増粘剤とは?種類や用途・利用事例をご紹介
アルギン酸、アルギン酸類とは~基礎から徹底解説
廃棄寸前食材を活用!サステナブルな社会の実現を目指す「アップサイクル食品」
ペクチンとは~概要と種類を徹底解説
キサンタンガムとは~基礎から徹底解説
カラギナンとは~基礎から徹底解説
ガラクトマンナンとは~基礎から徹底解説
ゼラチンとは~基礎から徹底解説
コラーゲンとは~基礎から徹底解説
アラビアガムとは~基礎から徹底解説
ジェランガムとは~基礎から徹底解説
寒天とは~基礎から徹底解説
グルコマンナンとは~基礎から徹底解説
イベント情報 EVENT INFO
お役立ち資料 DOCUMENTS