加工食品づくりに役立つ市場情報、技術情報で
広く企画・開発にかかわる方の課題解決をお手伝いします。
2019.01.09
マーケット情報
「学食」のニューウェーブ。「開かれたダイニング」とは
昨今話題の、大学の「学生食堂」。「学食ランキング」トップとなり注目を集めた千葉商科大学の“The University DINING”にお邪魔し、狙いや人気の秘密を伺いました。
2018.12.19 マーケット情報
発酵食品の歴史と未来
健康志向の高まりの中で、発酵食品の魅力が改めて注目を集めています。今回は、発酵食品の歴史と魅力、そしてこれからについて考えてみたいと思います。
2018.12.19 技術情報
消費者の相反する欲求は、食品開発の重要なヒント②
2週目となる今回も、消費者の相反する欲求を融合させた3つの事例をご紹介します。大ヒット商品、ロングセラー商品を生むヒントにしていただければ幸いです。
2018.12.12 技術情報
消費者の相反する欲求は、食品開発の重要なヒント①
当社が開発した、消費者の相反する欲求を融合させた食品素材の事例を、２週にわたってご紹介いたします。食品開発のご参考にしていただければ幸いです。
2018.12.12 マーケット情報
ダシの味わいは、和食の基本
～北前船や歴史が育んだ日本ならではの食文化
出汁といえば和食にはかかせないもので、昆布、鰹節、煮干しなどの食材が代表的です。和食の美味しさの要となる出汁の魅力について、改めて考えてみたいと思います。
2018.11.27 マーケット情報
【取材記事】スーパーフードと腸活の良好な関係
日本でもすっかりおなじみとなったスーパーフード。それらに豊富に含まれる食物繊維と腸活の関係について、新宿大腸クリニックの後藤利夫院長にうかがいました。
2018.11.27 基礎知識
アラビアガムとは～基礎から徹底解説
アラビアガムは植物の樹液を原料とする多糖類で、食品分野では増粘安定剤として広く活用されています。その基礎から、食品への応用例までご紹介します。
2018.11.27 基礎知識
ジェランガムとは～基礎から徹底解説
水溶性の天然多糖類の一種であるジェランガム。構造や種類、それぞれの特性など基礎から、様々な食品への応用例まで、分かりやすく解説します。
2018.11.27 基礎知識
アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説
コンブやワカメなどの褐藻類に含まれ、さまざまな食品に活用されているアルギン酸類。その構造や特性、食品応用例などについて解説します。
イベント情報 一覧を見る
- 2019.02.08
- セミナー
- 「中食・調味料開発セミナー」開催のご案内
- 2019.02.08
- セミナー
- 「冷食開発セミナー」開催のご案内
- 2019.02.25
- セミナー
- 日本食糧新聞社主催セミナー登壇のご案内～運動のために必要な栄養摂取法～
- 2019.1.23~2019.1.24
- セミナー
- 「第10回 ゲル化・増粘安定素材の利用技術とアプリケーション」登壇のご案内
