加工食品づくりに役立つ市場情報、技術情報で
広く企画・開発にかかわる方の課題解決をお手伝いします。
2018.11.13
基礎知識
メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説
メチルセルロース（MC）やヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。
2018.10.09 マーケット情報
パリのお惣菜
「美味しくて健康的なメニューを多くの人と共有したい！」という目的のもと、フェルニオ兄弟（Frères Ferniot）が立ち上げたファーストフード店。
2018.10.09 マーケット情報
パリのショコラティエ
パトリック・ロジェ氏は“味の彫刻家”、別名“プラリネの魔術師”と呼ばれる最高職人のショコラティエ。店のショーウィンドーに飾るチョコレートの彫刻が印象的です。
2018.10.02 技術情報
トレメルガム（白キクラゲ多糖）の効果と使用例
食品の品質改良剤として期待されている新規多糖類：白キクラゲ抽出物「トレメルガム」。どのような特徴があるのか、どのような加工食品で利用されるのか。基礎特性や使用事例をご紹介します。
2018.08.31 基礎知識
カラギナンとは～基礎から徹底解説
カラギナンはゲル化剤として最も使用されている多糖類の一つです。このカラギナンの概要や種類、特性、ゲル化についてなど、基礎から解説していきます。
2018.08.31 マーケット情報
スポーツニュートリションとは～概要から注目素材をご紹介
今、世界中で注目が集まっている「スポーツニュートリション」市場。今回は、このスポーツニュートリションの概要と、注目素材2つをご紹介します。
2018.08.10 技術情報
食品開発の切り口～テクスチャーで新規マーケットを創造
食品開発において、何か新しい切り口はないかと探されている方はいませんか？ そこで今回ご紹介したいのが、「テクスチャー」についてです。
イベント情報 一覧を見る
- 2018.09.28
- 展示会
- 食品開発展 2018 出展のご案内
- 2018.06.29
- セミナー
- 7月27日(金)開催 製パン開発セミナーのご案内
- 2018.06.29
- セミナー
- セミナーのご案内 ～多様化する健康・自然派食品市場の今～
- 2018.06.20
- 展示会
- ifia JAPAN 2018 出展のご案内
