【食品開発・食品企画に役立つ情報をお届け】食品開発ラボ

2018.08.10

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

2021.10.05

京大首席合格・現役かるた名人が教える集中力を発揮するための最強の食事術

京大首席合格で競技かるたの現名人である粂原圭太郎氏に集中力に役立つ食事についてお伺いしました。

2021.10.01

食のパーソナライズ化に取り組む世界のフードテック企業

顧客一人ひとりの健康や嗜好に合わせたサービスや商品を展開する世界のフードテック系スタートアップ企業を紹介します。

2021.09.07

【海外市販品情報】コラーゲンを使用した美容訴求商品

本コラムでは、年々拡大する美容市場に関連する海外の市販品情報を紹介します。

2021.08.30

ナチュラルおよびオーガニック業界における製品イノベーショントレンド〜市販品を紹介（２）

前回に引き続き、5月に開催された「Natural Products Expo West Virtual 2021」に出品された市販品をご紹介します。

2021.08.23

ナチュラルおよびオーガニック業界における製品イノベーショントレンド〜市販品を紹介（１）

5月に開催された「Natural Products Expo West Virtual 2021」に出品された市販品をご紹介します。

2021.08.23

グルコマンナンとは～基礎から徹底解説

グルコマンナンは食用コンニャクの主成分で、優れた保水性やゲル化能から様々な食品に応用されます。その基礎から食品への応用まで解説します。

2021.08.11

パン作りにおける増粘多糖類の効果とは？～ゲル化剤編～

本コラムではパン作りに関わる方のために、製パンでよく用いられる増粘多糖類の基礎知識と効果を解説します。

2021.08.06

パン作りにおける増粘多糖類の効果とは？～増粘剤編～

本コラムではパン作りに関わる方のために、製パンでよく用いられる増粘多糖類の基礎知識と効果を解説します。

2021.08.02

東南アジア発のあま～いギルティフード―カヤトーストをご存知ですか？

東南アジアで親しまれるカヤトーストについて、詳細と現地での楽しまれ方について調査しました。

2021.07.06

eスポーツに必要な能力から探るeスポーツ向け食品

近年市場が盛り上がっているeスポーツ。今後普及すると考えられるeスポーツ向け食品についてご紹介します。

2021.07.01

Natural Products Expo West Virtual 2021〜ナチュラルおよびオーガニック業界における製品イノベーショントレンド〜

今年のNatural Products Expo Westで発表されたナチュラルおよびオーガニック業界におけるイノベーショントレンドをご紹介します。

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