業界の最新動向がわかる!!

食品の企画・開発に
かかわる人の
専門メディア

What’s new

  • ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

    ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

  • 2025年注目の食品トレンドTop10をご紹介【W…

  • 日本人を惹きつける魔法のワード！？「生」系スイーツ…

最新記事

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

2018.08.10

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

NEW!

2024.10.18

2025年注目の食品トレンドTop10をご紹介【Whole Foods Market予測】

アメリカの自然派食品スーパー大手「Whole Foods Market（ホールフーズマーケット）」が10月16日に発表した、2025年の食品トレンド予測の内容をご紹介します。

2024.08.22

日本人を惹きつける魔法のワード！？「生」系スイーツの魅力に迫る！

「生」系スイーツは非常に人気です。その理由に迫ります。

2024.08.20

食物繊維についてお助けします！食事摂取基準改訂による食物繊維訴求のこれから

日本人の食事摂取基準の改訂でさらに注目される食物繊維。この現状を説明します。

2024.08.19

暑い夏をどう乗り切る？近年の熱中症対策食品・飲料について解説します。

注目が集まる熱中症対策食品・飲料のトレンドについて紹介します。

2024.07.31

海外の完全栄養食を特集

海外で販売されている完近年、完全栄養食が注目されています。これは、人間が生きるうえで必要栄養素を適切なバランスで含んでいる食品のことです。日本ではパン、パスタ、焼きそば、カレーライス、スムージーなど多様な商品が販売されています。全栄養食の市販品を紹介します。

オススメ記事

キサンタンガムとは～徹底解説！使い方や特性・構造・効果など

2024.10.11

キサンタンガムとは～基礎から徹底解説

キサンタンガムはどのようなものなのか、特性や他の多糖類との相乗効果について解説します。

ペクチンとは～徹底解説！構造や種類・ゲル化の仕組み

2018.08.10

ペクチンとは？
構造や種類・ゲル化の仕組みなどを徹底解説！

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

2021.11.10

メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説

メチルセルロース（MC）やヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。

増粘剤メチルセルロース・HPMCの機能と応用事例

2018.11.13

メチルセルロース・HPMCの機能詳細と応用事例

メチルセルロース（MC）やヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の機能と応用事例について解説します。

増粘とゲル化

2024.10.11

増粘とゲル化の原理・特性

ハイドロコロイドが溶液に完全溶解すると、増粘やゲル化作用を引き起こします。今回は、各種ハイドロコロイドの増粘とゲル化の特性について解説します。

2020.05.19

乳製品への多糖類の利用

増粘多糖類は乳製品の分離、味や食感の低下を防ぎ、個性を創り出すための「食感づくり」にも寄与します。今回は各種乳製品への利用における役割等を解説します。

基礎から学びたい方 一覧を見る

イベント情報 一覧を見る

2024.7.29～9.6
セミナー
高齢者食市場における ソリューションのご提案
2023.06.14~2023.7.21
セミナー
ゲル化、増粘安定素材がわかる　増粘多糖類基礎セミナー
2023.03.22~2023.5.12
セミナー
海外市販品に学ぶ　プラントベースフードの市場動向と商品設計
2023.02.20~2023.3.17
セミナー
製パンにおける増粘多糖類の基礎知識と効果（再配信）

お役立ち資料 一覧を見る

食品増粘多糖類のご紹介
フィジカルだけに留まらない! 筋肉×脳 のW領域サプリメント 「クレアピュア」のご紹介
スポーツ向け素材としてのHi DHAのご提案
プラントベースフードのトレンド紹介（畜肉、魚、卵加工品）

サイト内検索

人気記事ランキング

  • ペクチンとは～徹底解説！構造や種類・ゲル化の仕組み

    ペクチンとは？
    構造や種類・ゲル化の仕組みなどを徹底解説！

  • 白キクラゲ多糖～概要や効果・食品応用例など徹底解説

    シロキクラゲ多糖体とは？特徴から食品応用例、効果まで徹底解説

  • 「とろとろ」「ぷるぷる」美味しさを引き出す ゲル化剤・増粘剤

    ゲル化剤・増粘剤とは？種類や用途・利用事例をご紹介

  • アルギン酸とは～構造や製造工程、効果を徹底解説

    アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説

  • アップサイクル食品とは？

    廃棄寸前食材を活用！サステナブルな社会の実現を目指す「アップサイクル食品」

基礎知識特集

  • ペクチンとは～概要と種類を徹底解説

    ペクチンとは～概要と種類を徹底解説

  • キサンタンガムとは～基礎から徹底解説

    キサンタンガムとは～基礎から徹底解説

  • カラギナンとは～基礎から徹底解説

    カラギナンとは～基礎から徹底解説

  • ガラクトマンナンとは～基礎から徹底解説

    ガラクトマンナンとは～基礎から徹底解説

  • メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説

    メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説

  • ゼラチンとは～基礎から徹底解説

    ゼラチンとは～基礎から徹底解説

  • コラーゲンとは～基礎から徹底解説

    コラーゲンとは～基礎から徹底解説

  • アラビアガムとは～基礎から徹底解説

    アラビアガムとは～基礎から徹底解説

  • ジェランガムとは～基礎から徹底解説

    ジェランガムとは～基礎から徹底解説

  • アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説

    アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説

  • 寒天とは～基礎から徹底解説

    寒天とは～基礎から徹底解説

  • グルコマンナンとは～基礎から徹底解説

    グルコマンナンとは～基礎から徹底解説