業界の最新動向がわかる!!
ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説
Swicyの火付け役!米国発ホットハニー
ビタミンD3配合の海外の特色ある商品
2018.08.10
ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。
2026.07.31
はちみつに唐辛子を効かせた「ホットハニー」が、アメリカでフライドチキンやピザの定番調味料になりました。現地で何と一緒に検索されているかを調べたところ、意外な使われ方が見えてきます。日本での広がりもあわせて紹介します。
2026.07.21
海外で展開されている特色のあるビタミンD3配合商品について紹介します。
2026.06.23
ギルティフード (背徳グルメ) 市場の拡大から読み解く、ストレスをギルティ (罪悪感) で癒す現代人の食
ギルティフード (背徳グルメ) 市場の拡大の背景に迫ります。
2026.06.22
ブロッコリーの指定野菜への追加と市販品での展開状況
2026年度、ブロッコリーが新たに農林水産省の指定野菜に追加された背景を解説します。
2026.05.22
海外のシーモス(紅藻類) 配合サプリメント
海外でスーパーフードとして注目を集めるシーモス (紅藻類) 配合サプリについて紹介します。
2024.10.11
キサンタンガムとは?特性・構造・用途・他多糖類との違いを解説
キサンタンガムはどのようなものなのか、特性や他の多糖類との相乗効果について解説します。
ペクチンとは?構造・種類・ゲル化の仕組み・食品への活用まで徹底解説
2021.11.10
メチルセルロース・HPMCとは~基礎から徹底解説
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。
2018.11.13
メチルセルロース・HPMCの機能詳細と応用事例
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)の機能と応用事例について解説します。
増粘とゲル化の原理・特性
ハイドロコロイドが溶液に完全溶解すると、増粘やゲル化作用を引き起こします。今回は、各種ハイドロコロイドの増粘とゲル化の特性について解説します。
2020.05.19
乳製品への多糖類の利用
増粘多糖類は乳製品の分離、味や食感の低下を防ぎ、個性を創り出すための「食感づくり」にも寄与します。今回は各種乳製品への利用における役割等を解説します。
シロキクラゲ多糖体とは?特徴から食品応用例、効果まで徹底解説
ゲル化剤・増粘剤とは?種類や用途・利用事例をご紹介
アルギン酸、アルギン酸類とは~基礎から徹底解説
廃棄寸前食材を活用!サステナブルな社会の実現を目指す「アップサイクル食品」
ペクチンとは~概要と種類を徹底解説
キサンタンガムとは~基礎から徹底解説
カラギナンとは~基礎から徹底解説
ガラクトマンナンとは~基礎から徹底解説
ゼラチンとは~基礎から徹底解説
コラーゲンとは~基礎から徹底解説
アラビアガムとは~基礎から徹底解説
ジェランガムとは~基礎から徹底解説
寒天とは~基礎から徹底解説
グルコマンナンとは~基礎から徹底解説
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