メチルセルロース・HPMC　パン・洋菓子・焼き菓子開発における基礎と活用方法

パン・洋菓子・焼き菓子開発におけるメチルセルロース・HPMCの基礎知識と活用方法について解説します。特に製菓製パンで使用されることの多いHPMCについては、国内外での採用事例と弊社製剤について紹介しています。

資料内容

メチルセルロース・HPMCの基礎

国内外での採用事例紹介

品番一覧、製パンにおける効果

HPMC製剤とデータのご紹介

そのほか製剤・素材のご紹介

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