白キクラゲ多糖“トレメルガム” ~基礎特性と冷凍食品への利用~

白キクラゲ抽出部 「トレメルガム」について、どのような特徴があるのか?どのような加工食品でどのように利用されるのか?今回は「冷凍解凍耐性」をテーマに取得したデータに基づいて解説しています。


>トレメルガムとは?

>白キクラゲとは?白キクラゲ多糖とは?

資料内容
トレメルガムの基礎特性
冷凍解凍耐性の実例~冷凍ゼリー、冷凍ホイップクリーム、冷凍卵焼き、冷凍ハム~
応用例~中食への利用、パンへの利用~
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