本セミナーでは物性の専門家が、介護食の市場の動向と商品開発における切り口をご紹介します。
(1)高齢者食市場の動向と課題 高齢者人口の増大と介護人材の不足、高齢者食において高まる物性コントロールの必要性、たんぱく補給食品市場の拡大 (2)高齢者食のソリューションのご提案 (3)カラギナン、キサンタンガム、ガラクトマンナン(グァガム、タラガム、ローカストビーンガム)についての基礎特性
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