業界の最新動向がわかる!!

食品の企画・開発に
かかわる人の
専門メディア

What’s new

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説
もちぷる新食感「ブンモジャ」とは？
海外のプロテインコーヒートレンド

最新記事

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

2018.08.10

ペクチンとは？～概要と種類を徹底解説

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

NEW!

2025.10.22

もちぷる新食感「ブンモジャ」とは？

韓国で人気となり、最近では日本のSNSでも話題にのぼるようになった食材「ブンモジャ」。ブンモジャの形状や食感といった特徴、市場での流通状況についてご紹介します。

2025.10.08

海外のプロテインコーヒートレンド

プロテインブームの中、タンパク質を強化したコーヒー飲料の関心も高まっています。その動向をご紹介します。

2025.09.19

2025年上半期売れ行きランキング目を引くココアの好調さ

2025年上半期に売れ行きがよい食品を紹介します。

2025.09.11

令和5年「国民健康・栄養調査」の結果から見る食品開発の切り口

令和5年の「国民健康・栄養調査」を参考に、食品開発のヒントを探します。

2025.08.21

海外の水分補給市場のトレンドと注目商品

「水分補給」商品の海外トレンドを紹介します。

オススメ記事

キサンタンガムとは～徹底解説！使い方や特性・構造・効果など

2024.10.11

キサンタンガムとは？
特性・構造・用途・他多糖類との違いを解説

キサンタンガムはどのようなものなのか、特性や他の多糖類との相乗効果について解説します。

ペクチンとは～徹底解説！構造や種類・ゲル化の仕組み

2018.08.10

ペクチンとは？
構造・種類・ゲル化の仕組み・食品への活用まで徹底解説

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

2021.11.10

メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説

メチルセルロース（MC）やヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。

増粘剤メチルセルロース・HPMCの機能と応用事例

2018.11.13

メチルセルロース・HPMCの機能詳細と応用事例

メチルセルロース（MC）やヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の機能と応用事例について解説します。

2024.10.11

増粘とゲル化の原理・特性

ハイドロコロイドが溶液に完全溶解すると、増粘やゲル化作用を引き起こします。今回は、各種ハイドロコロイドの増粘とゲル化の特性について解説します。

2020.05.19

乳製品への多糖類の利用

増粘多糖類は乳製品の分離、味や食感の低下を防ぎ、個性を創り出すための「食感づくり」にも寄与します。今回は各種乳製品への利用における役割等を解説します。

一覧を見る

基礎から学びたい方一覧を見る

イベント情報一覧を見る

2025.03.04～2025.04.04: セミナー; 完全栄養食市場を掴む! 市場動向の報告と完全栄養食の開発に適した原料・サービスのご提案

2025.02.06 14時～15時半: セミナー; 次世代ウェルネスフードを考える：市場変化を捉えた商品企画と開発・製造のヒント

2024.12.19～2025.01.31: セミナー; コラーゲンペプチドのトレンドと最新の活用事例

2024.12.19～2025.01.31: セミナー; 採用事例多数！品質改良剤の最新の活用事例のご紹介

お役立ち資料一覧を見る

完全栄養食市場を掴む!_市場動向の報告と完全栄養食の開発に適した原料・サービスのご提案

コラーゲンペプチドとして初の届出の受理!睡眠サプリとして注目を集めるコラーゲンペプチドの活用法

食品増粘多糖類のご紹介

フィジカルだけに留まらない! 筋肉×脳のW領域サプリメント「クレアピュア」のご紹介

サイト内検索

人気記事ランキング

ペクチンとは？
構造・種類・ゲル化の仕組み・食品への活用まで徹底解説
シロキクラゲ多糖体とは？特徴から食品応用例、効果まで徹底解説
ゲル化剤・増粘剤とは？種類や用途・利用事例をご紹介
アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説
廃棄寸前食材を活用！サステナブルな社会の実現を目指す「アップサイクル食品」

基礎知識特集

ペクチンとは～概要と種類を徹底解説
キサンタンガムとは～基礎から徹底解説
カラギナンとは～基礎から徹底解説
ガラクトマンナンとは～基礎から徹底解説
メチルセルロース・HPMCとは～基礎から徹底解説
ゼラチンとは～基礎から徹底解説
コラーゲンとは～基礎から徹底解説
アラビアガムとは～基礎から徹底解説
ジェランガムとは～基礎から徹底解説
アルギン酸、アルギン酸類とは～基礎から徹底解説
寒天とは～基礎から徹底解説
グルコマンナンとは～基礎から徹底解説

　