業界の最新動向がわかる!!
ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説
ローソンの2025年度上期新商品から読み解く、「コ…
海外の“食べる”口腔ケア商品
2018.08.10
ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。
2025.04.22
ローソンの2025年度上期新商品から読み解く、「コスパ」&「タイパ」時代の商品開発
2025年3月27日、株式会社ローソンは2025年度上期の商品戦略を発表しました。昨年から継続して、「コスパ」、「タイパ」を考慮した新商品を展開します。どのようなものか見ていきます。
2025.04.21
口腔ケアニーズが高まっています。そこで今回は、海外で販売されている"食べる"口腔ケア商品を紹介します。
2025.04.02
令和7年3月「食育に関する意識調査報告書」の結果から見る現代人の食生活
食育に関する意識調査報告書が公表されました。日本人の食生活がどのようなものか見ていきます。
2025.03.18
カカオ高騰で注目!海外の代替チョコレート商品
チョコレート製品の値上げの中で注目される「代替チョコレート」。こちらの商品を紹介します。
2025.03.12
海苔価格高騰の実態とそれに対応した商品開発
海苔価格高騰の状況とそれに対応してどのような商品開発が求められるかを紹介します。
2024.10.11
キサンタンガムとは~基礎から徹底解説
キサンタンガムはどのようなものなのか、特性や他の多糖類との相乗効果について解説します。
ペクチンとは?構造や種類・ゲル化の仕組みなどを徹底解説!
2021.11.10
メチルセルロース・HPMCとは~基礎から徹底解説
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)はどのようなものなのか。特徴や構造、機能について解説しています。
2018.11.13
メチルセルロース・HPMCの機能詳細と応用事例
メチルセルロース(MC)やヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)の機能と応用事例について解説します。
増粘とゲル化の原理・特性
ハイドロコロイドが溶液に完全溶解すると、増粘やゲル化作用を引き起こします。今回は、各種ハイドロコロイドの増粘とゲル化の特性について解説します。
2020.05.19
乳製品への多糖類の利用
増粘多糖類は乳製品の分離、味や食感の低下を防ぎ、個性を創り出すための「食感づくり」にも寄与します。今回は各種乳製品への利用における役割等を解説します。
シロキクラゲ多糖体とは?特徴から食品応用例、効果まで徹底解説
ゲル化剤・増粘剤とは?種類や用途・利用事例をご紹介
アルギン酸、アルギン酸類とは~基礎から徹底解説
廃棄寸前食材を活用!サステナブルな社会の実現を目指す「アップサイクル食品」
ペクチンとは~概要と種類を徹底解説
カラギナンとは~基礎から徹底解説
ガラクトマンナンとは~基礎から徹底解説
ゼラチンとは~基礎から徹底解説
コラーゲンとは~基礎から徹底解説
アラビアガムとは~基礎から徹底解説
ジェランガムとは~基礎から徹底解説
寒天とは~基礎から徹底解説
グルコマンナンとは~基礎から徹底解説
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