フランス食品市場情報 2018～フランス食品市場の最新トレンド

いま、フランス食品市場の動向はどのようになっているのでしょうか。その最新トレンドについて、今年4月から5月にかけてのパリ訪問により得た情報を元に「植物性デザート」「チルド惣菜市場」「ミルク」の3つのポイントに絞ってご紹介します。

フランス食品市場動向概要
新製品が相次ぐ植物性チルドデザート
「売場」から見るチルド総菜市場
ボスは誰？消費者が価格を決めるミルク
まとめ

フランス食品市場動向概要

ユニテックフーズは、2018年4月～5月にかけてフランスのパリを訪問し、新製品情報やスーパーの棚割り調査を実施しました。特に注目すべき動きとしては次の3つがありました。

（1）ヨーグルト市場の縮小に対応すべく、各メーカーが植物性デザートの新製品を相次いで投入している。
（2）チルド総菜市場は、総菜・レディミール（※）が好調。特にオーガニックのレディミールは大きく成長している。
※チルドのレンジアップ食品や冷凍食品など、調理済みで包装済み食材のこと
（3）「消費者が価格を決めるミルク」がフランスで急成長している。

それぞれのトレンドについて解説していきます。

【関連情報】

【全34ページ】多様化する健康・自然派食品市場の今～米国・欧州市場レポート

フランスの動向から学ぶ！
チルドデザートのトレンド

ダウンロードはこちら

新製品が相次ぐ植物性チルドデザート

近年、植物性チルドデザートがトレンドになっており、新商品がぞくぞく登場しています。
この背景には、ヨーグルト市場の低迷があります。
ヨーグルト市場は「低脂肪」、「ビフィズス」、「高タンパク」カテゴリーの不調で2017年の販売量が2.4％減、売上金額が1.4％減になりました。これに対応すべく、各メーカーは代替品、特にオーガニックや植物性デザートに関心を向けています。
特に植物性デザートの新製品が相次いで登場しています。例えばココナッツミルク、アーモンドミルク、蕎麦ミルク、ライスミルクなどの従来植物性をリードしてきた大豆を排除した「ソイフリー」を謳う商品が増えたことも最近の傾向です。

注目の新製品

・Eurial（ウリアル）「A Bicyclette（ア・ビシクレット）」
大手農協 Agrialの乳業部門の子会社であるEurial（ウリアル）による、大豆フリー植物性デザートです。蕎麦、米、アーモンドのデリケートな組み合わせが特徴で、業界誌によると「動物性タンパク質の摂取を減らしながらも止めはしないというフランス人に3人に1人を占めるフレキシタリアンがターゲット」だといいます。グレーがかった色に、重厚感のあるテクスチャー、アーモンドのコクのある味が特徴です。

・Alpro（アルプロ）「alpro ヨーグルトタイプバニラ」
ベルギーのAlpro（アルプロ）による本商品は、バニラの優しい香りとクリーミーなテクスチャーを持つヨーグルト代替品です。100％植物性で植物性タンパク質が豊富、飽和脂肪酸含有量が少ない、乳糖フリー、グルテンフリーのデザートです。

・Andros（アンドロース）「Gourmand et Vegetal（グルマン・エ・ヴェジェタル）」
ジャムやコンポートのトップメーカーAndros（アンドロース）による商品で、ココナッツミルクベースの攪拌ヨーグルトタイプと、アーモンドミルクベースのクリームデザートタイプを合わせて計11アイテムを一気に新発売しました。
100％植物性で、大豆ではなくココナッツミルクを選んでいます。脂肪分は3％で普通のヨーグルトより脂肪は多くありません。

【関連情報】

【全34ページ】多様化する健康・自然派食品市場の今～米国・欧州市場レポート

「売場」から見るチルド総菜市場

パリの都市型スーパーマーケットの総菜・レディミール売場には、野菜関連製品のヴェジー、食事サラダ、オーガニックなどが牽引し、＋6％と好調です。特にオーガニックのレディミールは、前年対比＋37％と伸びています。
総菜・レディミール売り場に並ぶ加熱するタイプのものは、ランチ用途ではなく意外と独身の夕食用途が多いです。オーガニックのレディミールは前年比＋37％となっています。
フランスは世界TOP3に入るほどのピザ消費国であることからピザが棚に目立ち、プレミアム化が進んでいます。またアルザスの地方料理や低温殺菌工程をよりライトにして通常より7日ほど短い14日の賞味期限にしたもの、低カロリーレディミールなどがあります。
ヴェジーのカテゴリは、前年対比＋140％で、アイテム数も1年で2.4倍にも増えています。主に大豆ステーキやナゲットなどの肉代替品がけん引しています。

【関連情報】

【全34ページ】多様化する健康・自然派食品市場の今～米国・欧州市場レポート

フランスの動向から学ぶ！
チルドデザートのトレンド

ダウンロードはこちら

ボスは誰？消費者が価格を決めるミルク

三つ目に注目なのが、消費者が価格を決めるミルクです。フランスの一人あたりの牛乳の消費量は、2003年の61リットルから2017年の49リットルへと大幅に下がっています。生産農家の約半数は赤字で、自殺者が相次ぐといった悲惨な状況にありました。こうしたフランスの牛乳市場を背景に登場したのが、消費者ブランド「セ・キ・ル・パトロン?! 誰がボス?!」です。ある日、消費者行動調査の場で消費者が「いったい牛乳にいくら払えば、酪農家がまともに生活できる給料を出せるんですか？」という質問をしたことから始まったといいます。
ブランドの立ち上げに当たって、まずはメーカーの押し付けではなく消費者が求める中身はどのようなものかということを知るために、アンケート実施し、販売する牛乳のスペックを決定。ミルク小売価格1リットル0.69ユーロをベースとし、消費者アンケートの答えによって価格が決まるシステムとしました。
2016年の秋の発売以降、予想を大幅に超えた売れ行きとなりましたが、こういったフェアトレードのものはフランスの集乳量の2％に過ぎません。今後のさらなる市場拡大が期待されています。

【関連情報】

【全34ページ】多様化する健康・自然派食品市場の今～米国・欧州市場レポート

まとめ

フランスの食品市場の最新トレンドをお伝えしてまいりました。そのトレンドやアイデアは、国内での商品開発に役立つと考えられます。ぜひ参考にされてみてください。

【関連情報】

【全34ページ】多様化する健康・自然派食品市場の今～米国・欧州市場レポート

フランスの動向から学ぶ！
チルドデザートのトレンド

ダウンロードはこちら

一覧に戻る

食品開発に関するお役立ち資料を無料進呈

今注目を集めている食品トレンド情報や
食品開発に関する資料を
無料でご提供しています。
是非この機会にご覧ください。

無料提供資料

今すぐダウンロード

ハイドロコロイドの基礎

～ペクチン・カラギナンなど徹底解説～

ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、
カラギナンなど
ハイドロコロイドに
ついて徹底解説。
ハイドロコロイドの概要から、
各種の特徴を全75ページにわたって
徹底に解説しています。
是非ご覧ください。

資料内容

ハイドロコロイドの概要　
～分類、由来原料、産地
ハイドロコロイド各論
(ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、カラギナン、グァーガムなど)
相乗効果、応用例　
～他の多糖類との併用

ダウンロードはこちら

ペクチンとは？
構造や種類・ゲル化の仕組みなどを徹底解説！

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

データから見る完全栄養食市場のこれから「完全栄養食」のさらなる普及のために打破すべき壁とは

市場規模が成長を続ける完全栄養食。その現状と今後の展望、さらに拡大の壁になりそうな要因について紹介します。

多様化がとまらない! アメリカのグミ市販品5種をご紹介

世界的にブームであるグミ。今回はアメリカで市販されている注目のグミ5品をご紹介します。

令和4年「国民健康・栄養調査」の結果から見る食品開発の切り口

令和４年「国民健康・栄養調査」の結果の概要が発表されました。日本人の栄養摂取や生活習慣から、商品開発の糸口を探します。

2025年注目の食品トレンドTop10をご紹介【Whole Foods Market予測】

アメリカの自然派食品スーパー大手「Whole Foods Market（ホールフーズマーケット）」が10月16日に発表した、2025年の食品トレンド予測の内容をご紹介します。

食品開発ラボ　運営会社のご紹介

食品の企画・開発に関わる人のための専門メディア「食品開発ラボ」は、ユニテックフーズ株式会社が運営しています。
当社では創業以来独自の素材・製品で新しい食品の価値を創造することをコンセプトに、ペクチンをはじめとするハイドロコロイドの研究や素材を組み合わせたこれまでにない特性を持つ製品の開発、加えてお客様のご要望に応じた当社製品を実際の食品に用いた利用・応用技術の開発を行っています。
商品企画・開発において何かお困りごとがあれば、きっと当社がお役に立てると思います。
是非お気軽にお問い合わせください。