フランスの宅配ミールキット

このエントリーをはてなブックマークに追加

コロナ禍で需要が増えているミールキットですがフランスではどのような商品が流通しているのでしょうか。代表的な商品やそのコンセプトを紹介します。(調査日:2021年1月)

フランスのミールキット事情

もともと食にこだわりのあるフランス人ですが、コロナ禍で、自宅にいる時間が増えたことで、食事への関心がさらに高まりました。手作りに挑戦するため、ホームベーカリーやヨーグルトメーカーなどの家電が売れ、最初のロックダウンでは、小麦粉やイーストが品切れとなるなど、日本と同様の動きがありました。また、有名シェフが審査員を務める料理番組「トップ・シェフ」の視聴率が倍増しました。

ロックダウンが決まった直後のアンケートでは、回答者の約半数がこれを機会にやりたいことの一つに料理を学びたいと答え、11%がミールキットの宅配を試してみたいと回答しました。

多数あるミールキットブランドの殆どに共通する訴求点は、
– 季節の素材を使用 
– 多くの場合フランス産、あるいは、短絡流通の材料を使用
– 果物や野菜、肉や魚は、スーパーなどで売っているものよりも新鮮で高品質
– フードロスが少ない
– 新しいレシピ、今まで使用したことのない素材、味付けに簡単にトライできる
– 遊び心のある包材で届き、子供達や男性も料理を始めたくなる
といった点が挙げられます。

アメリカと同じくフランスでもベジタリアン、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーなど多様な消費者に対応した提案がされています。

トップブランドQuitoqueキトック

「コロナウイルスの影響から、早い段階でミールキットの売り上げが3倍に増加しました。当社のミールキットは、家族で楽しんで作っていただけます。」と、2012年創業のQuitoqueの社長は語る。同社のミールキットの多くは、子供と一緒に料理できるよう考えられており、自宅用だけでなく、プレゼントにする人も多いと言います。

“ベジタリアン”、“子供に優しい”、“便利”、“世界の料理”、“珍しい野菜”、“炭水化物フリー”、等のコンセプトがついた週替わりのメニューから調理不要の週替わりのデザートアソート、ジュースやミューズリーなどの朝食セット、果物、チーズのアソート、アペリティフ(軽食)セットなどを選択することができます。一食3.76€から8.50€程度。


材料はカットされた状態で届くのではなく、丸ごと届きます。

100%オーガニック特化Rutabago ルタバゴ

スパイスなどは再利用できるオーガニックコットンの袋に入っています。

フランスNo.1のオーガニックショップBiocoopが筆頭株主のRutabagoもコロナ禍で売り上げが倍増しました。レシピの8割がベジタリアンに対応しており、ヴィーガン、グルテンフリーのメニューも豊富です。ベジタリアンではない一般食についても、動物性たんぱく質を減らす努力をしていまする。Quitoqueと同様にオプション選択として調理不要なベビーフードキット(6瓶入り22€)、ミルク2ℓ(植物性か牛乳かを選べる)、ヨーグルト4個、ミューズリー350g、ミニパン6個、ミニ全粒パン2個、バター、ジャム、新鮮なフルーツ1.5kgなどの朝食セット6食分(29€)等も購入することができます。

ESUS(社会的効用を有する連帯企業)の認証を受けた企業で、生産者の報酬を守る、ローカルな材料、動物愛護の飼育由来の肉、生分解性包材を使用する、電気・天然ガス等を利用した配達、経営者の報酬の上限を設けるなどの取り組みを行っています。

エスニック料理専門KITCHEN TROTTERキッチン・トロッター

毎月1つの国のエスニック料理のキットを宅配、どの国のレシピが届くかは事前には分からない仕様になっています。カメルーン、イタリア、オーストラリア、タイ等、様々な国のうちから1つ、伝統的なレシピが4種類、4人から6人分届きます。それぞれの国出身のシェフが選んだ7種類の入手困難な材料が同梱されており、たとえば、カメルーンのマフェを作るためのピーナツバターやオクラパウダー、ペンジャペッパーなどが届けられます。その他、アペリティフ用の缶詰やプチプレゼントとして、バナナの木の種などが入っています。送料込み月額39.90€。

高級パティスリーキットLe Chef en Box ル シェフ アン ボックス

スターシェフ、セドリック・グロレのもとで修行した女性シェフが家族と2016年に起業し、6ケ月で黒字となった希少なスタートアップ企業で、有名シェフと同じ材料を使った高級パティスリーを自宅で作ることができるキットを届けます。送料込みで1ボックス30€からで、プレゼントに利用する人も多いです。フルーツやバターなどの生鮮食品は入っていませんが、シェフ愛用の型や刷毛、レシピなどや作り方を学べるビデオが一緒に入っています。通常のキットの他に、有名シェフとコラボしたキットも75€~95€で買うことができます。

ハイドロコロイドの基礎

無料ダウンロード!

~ペクチン・カラギナンなど徹底解説~

ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、
カラギナンなど
ハイドロコロイドに
ついて徹底解説。
ハイドロコロイドの概要から、
各種の特徴を全75ページにわたって
徹底に解説しています。
是非ご覧ください。

資料内容

  • ハイドロコロイドの概要 
    ~分類、由来原料、産地
  • ハイドロコロイド各論
    (ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、カラギナン、グァーガムなど)
  • 相乗効果、応用例 
    ~他の多糖類との併用
ダウンロードはこちら
ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説

ペクチンの概要と種類、物性改良剤としての機能や使い方のコツについて解説します。

コロナ禍の影響から、家庭用のミックス粉やおやつにも変化が見られました。本コラムでは、そのような海外商品をご紹介します。

いま巷で話題の台湾カステラをご存知ですか?人気店「新カステラ」さんに商品のヒミツを取材しました。

今アメリカではキノコがもつ抗酸化作用や免疫力を高める作用について注目が高まっています。海外で販売されている食用キノコおよび薬用キノコの加工食品をご紹介します。

海産魚由来のコラーゲンペプチドをSDGsの観点から解説します。

食品開発ラボ 運営会社のご紹介

食品の企画・開発に関わる人のための専門メディア「食品開発ラボ」は、ユニテックフーズ株式会社が運営しています。
当社では創業以来独自の素材・製品で新しい食品の価値を創造することをコンセプトに、ペクチンをはじめとするハイドロコロイドの研究や素材を組み合わせたこれまでにない特性を持つ製品の開発、加えてお客様のご要望に応じた当社製品を実際の食品に用いた利用・応用技術の開発を行っています。
商品企画・開発において何かお困りごとがあれば、きっと当社がお役に立てると思います。
是非お気軽にお問い合わせください。

サイト内検索

人気記事ランキング

  • 1ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説

    ペクチンとは?~概要と種類を徹底解説

  • 2白キクラゲ多糖体の概要から効果まで徹底解説

    白キクラゲ多糖体の概要から効果まで徹底解説

  • 3調味料の物性を創る~増粘多糖類の機能と使い方

    調味料の物性を創る~増粘多糖類の機能と使い方

  • 4介護食開発のためのハイドロコロイドの活用

    介護食開発のためのハイドロコロイドの活用

  • 5食品開発の切り口~テクスチャーで新規マーケットを創造

    食品開発の切り口~テクスチャーで新規マーケットを創造

基礎知識特集

  • ペクチンとは~概要と種類を徹底解説

  • キサンタンガムとは~基礎から徹底解説

  • カラギナンとは~基礎から徹底解説

  • メチルセルロース・HPMCとは~基礎から徹底解説

  • ゼラチンとは~基礎から徹底解説

  • コラーゲンの基礎知識

    コラーゲンとは~基礎から徹底解説

  • アラビアガムとは~基礎から徹底解説

  • ジェランガムとは~基礎から徹底解説

  • アルギン酸、アルギン酸類とは~基礎から徹底解説

  • 寒天とは~基礎から徹底解説