新感覚スイーツ~ハイブリッドスイーツとは?

このエントリーをはてなブックマークに追加

ハイブリッドスイーツをご存知ですか? 2種類のスイーツを組み合わせて作られた新しいスイーツです。今回は、このハイブリッドスイーツについて海外事情や国内の現状をご紹介します。

ハイブリッドスイーツとは

「ハイブリッドスイーツ」とは2種類のお菓子やパンの長所を組み合わせてできた、新たなスイーツのことです。
有名なのは、アメリカで人気に火がつき、日本にも上陸したクロワッサン生地で作るドーナッツ「クロナッツ」。他にも、タルトとブラウニーをかけ合わせた「タウニー」やドーナツとマフィンの「ダフィン」、フレンチトーストとパンケーキの「フレンチパンケーキ」、クロワッサンとベーグルの「クレーグル」、マシュマロとマカロンの「マロマック」などがあります。人気の秘訣は、親近感と意外性にあります。すでに知っている「あの味」と「この味」を組み合わせたらどうなる?と興味をそそります。

人気のハイブリッドスイーツ

次に、欧米で人気のハイブリッドスイーツを3つご紹介します。

クロナッツ

このハイブリッドスイーツの元祖といわれるのが、Dominique Ansel Bakeryのクロナッツです。2013年5月に新登場したこのクロワッサンとドーナツを融合させたクロナッツは、開発したパティシエのドミニク・アンセル氏が2ヶ月にわたって10種を超えるレシピを考案した中、選ばれたものだといいます。現地では朝5時から行列ができ、発売後30分で売り切れ、ギリギリ買えなかった人は泣き叫び、大騒動となっているといったエピソードもあり大変な人気です。

クロワッサンたい焼

海外でのブームを受けてか、日本でもハイブリッドスイーツが登場しています。銀のあんの24層に仕上げたクロワッサン生地を、専用のたい焼き器で焼いたクロワッサンとたい焼きをかけ合わせた「クロワッサンたい焼き」は、モダンかつ大胆なルックスであるほか、食感もサクッとした本来のたい焼きをくつがえすものになっており、新鮮さが生まれています。

Wonut(ウォーナッツ)

米国 Waffles Cafe の「Wonut(ウォーナッツ)」は、waffle(ワッフル)と donut(ドーナツ)をかけ合わせたハイブリッドスイーツです。ワッフルの生地を鉄板に流し込み、“外はカリッと、中はふわふわ”な食感に焼き上げたものをドーナツのように油で揚げ、たっぷりのチョコレートやマシュマロをトッピングして仕上げるものです。

国内でもぞくぞく新商品発売!コンビニでみかけたハイブリッドスイーツ

このハイブリッドスイーツは、国内でも市販の商品として多く販売されています。次々と生み出されている新商品のうち、注目のものを3つご紹介します。

「メロンクロワッサン」「あんこクロワッサン」/ローソン

メロンパンとクロワッサンを掛け合わせた「メロンクロワッサン」はデニッシュ生地とビスケット生地を張り合わせて従来のメロンパンのような生地を、クロワッサンの形に成形したもので、さらにメロンの粒ジャムが入っています。
「あんこクロワッサン」はさっくりとしたクロワッサン生地の中に北海道大豆を使用した粒あんが包まれているもので、これは日本ならではの一種のハイブリッドといえそうです。

「クリーミーバウムケーキ クレームブリュレ風」/ファミリーマート

バームクーヘンとクレームブリュレのハイブリッドのような商品です。まずバームクーヘンの中心部分にクリームが詰まっており、自家製キャラメルとアメが表面にかけられ、まるでクレームブリュレのようにパリッとした食感になっています。

「プリンのケーキサンド」/ファミリーマート

サンドイッチとプリンのハイブリッドスイーツです。なじみの深い三角形のサンドイッチサンドにプリンとホイップクリームとカスタードクリームの2種のクリームが挟まれています。ホイップクリームにはラム酒を入れ、大人の味わいになっています。

まとめ

ハイブリッドスイーツは、アメリカで火が点いて以来、次々と新しい組み合わせのものが国内外で登場しており、まだまだとどまるところを知りません。ぜひ商品開発の際の参考にしてみてはいかがでしょうか。

食品開発に関するお役立ち資料を無料進呈

無料!

今注目を集めている食品トレンド情報や
食品開発に関する資料を
無料でご提供しています。
是非この機会にご覧ください。

今すぐダウンロード

ハイブリッドスイーツについて海外事情や国内の現状をご紹介します。

マカロン

フランスの新商品発売状況から、今後の日本のスイーツ・デザートのトレンドを探っていきます。

人気記事ランキング

  • 1

    2018.06.29 調味料の物性を創る~増粘多糖類の機能と使い方

  • 2

    2018.06.29 介護食開発のためのハイドロコロイドの活用

  • 3

    2018.06.29 新感覚スイーツ~ハイブリッドスイーツとは?

  • 4グリテンフリー

    2018.06.29 日本でグルテンフリー菓子は流行るのか?

  • 5

    2018.06.29 アメリカ健康食品市場視察レポート2018

  • 6

    2018.06.29 海外の焼き菓子市場のトレンドを探る!差別化を図る4つの要素とは?

  • 7テフ(teff)

    2018.06.29 世界最小のスーパーフード「テフ」とは?

  • 8マカロン

    今、世界で流行りのスイーツ・デザートとは?

  • 9

    アメリカの健康食品市場3つの注目最新トレンド2018

  • 10

    2018.06.29 フランス 食品市場情報 2018~フランス食品市場の最新トレンド