今話題の台湾カステラ 商品のヒミツを取材してきました!「台湾甜商店編」

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 2021年のスイーツトレンド筆頭―台湾カステラですが、ふわっとした食感のものだけではありません。
 タピオカドリンクや豆花、芋圓、魯肉飯など幅広い台湾フードが手軽に食べられる
台湾甜商店」は、主に女性客に人気の台湾フードレストランです。同店で昨年10月に発売された台湾カステラ「甜カステラ」は、ほろじゅわ食感が特徴的でおいしく、一時期販売停止になるほど。今回はそのヒミツを取材してきました!

【より詳しい内容、開発のヒントはこちら】
話題のSNSスイーツの最新動向~台湾カステラ編~

Q.開発の経緯は?

台湾甜商店様提供(https://taiwan-ten.com/)

 甜カステラは、一般的な台湾カステラのふわっと食感とは異なります。ここにはコロナ禍による巣ごもり需要の拡大が深く関わってきます。もともとタピオカドリンクや台湾スイーツの販売店だった台湾甜商店は、台湾ブームを先取り、昨年より多くの台湾フードを展開してきました。台湾カステラは当時から構想にありましたが、コロナ禍による実店舗の休業を機にEC販売へ注力したことが開発を加速させました。
 一般的な台湾カステラとは異なり、あえて一晩寝かせることでしっとり重厚に仕上げた甜カステラは、運搬にも耐えうるEC販売でも人気の商品となりました。

どのような喫食シーンを想定していますか?

台湾甜商店様提供(https://taiwan-ten.com/)

 そのまま召し上がっていただいても、冷蔵保存の上翌日におやつや間食にしていただいてもおいしくお召し上がりいただけます。台湾には、カステラを一度に食べずに何回かに分けて食べる習慣があります。巣ごもりが増える昨今、おうち時間を充実させるプチ贅沢として、甜カステラを食べていただきたいです。
 加えて、マジョリカタイル柄の箱がとてもかわいいので、贈り物やお土産としてもピッタリです。

 

 
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Q.甜カステラのヒミツは?

台湾甜商店様提供(https://taiwan-ten.com/)

 卵を多く配合している点です。冷やして食べることで、卵の濃厚な香りや味をより感じやすくなるという特徴があります。現在(2021年5月時点)発売中のアールグレイ味は、卵の香りだけでなく、アールグレイの華やかな香りも楽しめるため、おすすめです。
 また、おすすめの食べ方として、冷やしてだけでなくトーストで焼いても楽しめます!

まとめ

台湾甜商店様提供(https://taiwan-ten.com/)

 台湾甜商店は、新宿やみなとみらいなど多くの店舗を構える台湾フードレストランです。筆者は新宿店に足を運びましたが、台湾をイメージさせるきらびやかな内装は、旅行に来たような心躍る気持ちにさせてくれました。甜カステラはしっとりずっしりした食感なのに口どけが良く、卵の濃厚な香りはとても贅沢に感じました。台湾カステラ=ふわっと食感というイメージがありましたが、甜カステラのようなしっとりじゅわっと食感は個性的でとてもおいしかったです。
 同店は夏に向けて新フレーバーも開発中らしいので、ぜひ足を運んでみてください!

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