2022.06.01

世界の植物性飲料・デザートのトレンド【北・南アメリカ編】

世界的に注目される植物性飲料・デザートのトレンドを地域ごとにまとめました。

2022.05.31

プラントベース専門店特集『2foods(トゥーフーズ)』

プラントベース専門店特集第2弾として、株式会社TWOが運営するプラントベースフードブランド『2foods』さんを取材しました。

2022.05.30

世界の植物性飲料・デザートのトレンド【アジア・オセアニア編】

世界的に注目される植物性飲料・デザートのトレンドを地域ごとにまとめました。

2022.05.25

世界の植物性飲料・デザートのトレンド【ヨーロッパ・アフリカ編】

世界的に注目される植物性飲料・デザートのトレンドを地域ごとにまとめました。

2022.05.17

人類は新しい肉を手にした Part2

part1では小麦たんぱくの可能性について触れました。今回は実用上のメリットについてご紹介します。

2022.05.09

人類は新しい肉を手にした Part1

近年急速に注目を集める「植物性たんぱく」について、普及の要因や様々な課題をご紹介します。

2021.05.18

SDGsを考える―非動物性コラーゲン(Vegan collagen)の開発

SDGsの観点から食肉消費を減らそうとする動きがある中、動物性素材のコラーゲンに求められるものとは…。

2021.02.22

オーストラリアの太陽を燦々と浴びて育ったグリーンバナナパウダー

オーストラリア クイーンズランド州の自然豊かな環境で製造されるグリーンバナナパウダー。もともとはバナナ農家の熱い想いから生まれた素材です。その誕生背景をご紹介します。

オリンピックに向けて注目すべき食の動向

2019.07.31

オリンピックに向けて注目すべき食の動向

開催まで残すところ1年となり、東京オリンピックに関連する動きはますます加速していますが、実は、食の世界でも、様々な変化が起こっています。

ベルギー人、スイス人の食生活 ~欧州トレンド情報~

2019.04.17

ベルギー人、スイス人の食生活 ~欧州トレンド情報~

前回のフランス編に続き、今回はベルギー、スイスの食生活や健康意識についてご紹介します。どちらもフランスの隣国ですが、どんな違いがあるのでしょうか。

食の世界一周!「Foodex 2019」に行ってきました! ~日本・北米編~

2019.04.02

食の世界一周!「Foodex 2019」に行ってきました! ~日本・北米編~

2019年3月5日~8日に幕張メッセで開催された、アジア最大の食品・飲料見本市「Foodex 2019」の様子を2回にわたりレポート。1回目は、「日本・北米編」です。

ヴィーガン市場~欧米市場調査レポート

2019.02.27

ヴィーガン市場~欧米市場調査レポート~

欧米における菜食主義者の人口増にともなって成長するヴィーガン市場。ヴィーガンの概要と欧米の流通商品を紹介します。

【2018年最新】アメリカ健康・食品市場のトレンド

2018.06.29

アメリカの健康・自然派食品市場3つの注目最新トレンド2018

アメリカの健康・自然派食品市場3つの注目最新トレンドをご紹介します。

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ハイドロコロイドの基礎

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~ペクチン・カラギナンなど徹底解説~

ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、
カラギナンなど
ハイドロコロイドに
ついて徹底解説。
ハイドロコロイドの概要から、
各種の特徴を全75ページにわたって
徹底に解説しています。
是非ご覧ください。

資料内容

  • ハイドロコロイドの概要 
    ~分類、由来原料、産地
  • ハイドロコロイド各論
    (ペクチン、ゼラチン、キサンタンガム、カラギナン、グァーガムなど)
  • 相乗効果、応用例 
    ~他の多糖類との併用
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